【中秋節系列-生酮蛋黃酥】
蛋黃酥我覺得難度是中等，需要多一點的愛心與耐心就可以完成他的✅
冰材料時一定要用保鮮膜包起來喔, 如果今天做皮隔天才想做內餡, 這樣材料才不會水份流失變得乾乾的
角豆粉確實是個比較特別的材料, 所以我也會提供黑芝麻口味的餡料比例給大家唷🥰
希望大家可以在中秋節吃月餅吃滿滿又不會爆碳🥮
食譜 Recipe-
餅皮 Crust - 可做8份, 8 servings, 30g/each：
杏仁粉 Almond Flour 50g
黃豆粉 Soya Flour 40g
椰子細粉 Coconut Flour 20g
黃金亞麻籽粉 Flaxseed Meal 5g
洋車前草子粉 Psyllium Husk Powder 2g
粉狀赤藻糖 Powered Erythritol 30g
鹽 Salt 1/4茶匙(1/4tsp)
蛋-冰涼狀態, Cold Egg*1
奶油切丁-冰涼狀態 Butter-Cut into Cubes, Cold, 60g
餡料 Filling-可做12份, 12 servings, 25g/each：
角豆粉 Carob Powder 30g
黃金亞麻籽粉 Flaxseed Meal 70g
鮮奶油 Heavy Whipping Cream 60g
室溫奶油 Softened Butter 55g (或任何堅果油, or any kind of nuts butter)
粉狀赤藻糖 Powered Erythritol 90g
鹹蛋黃 Salted Eggs *8
裝飾 Topping：
1顆蛋, 1 Egg for Egg Wah
白芝麻或黑芝麻 White Sesame or Black Sesame
黑芝麻餡料, Black Sesame Filling：
黑芝麻粉Black Sesame Powder 150g
粉狀赤藻糖 Powdered Erythritol 80g
室溫奶油 Softened Butter 90g
Search